안전하고 맛있는 요리의 비결은 예리한 칼 입니다.
요리도 장비빨이라고 할 수 있을만큼 요리에서 날카로운 칼은 필수죠.
무딘 칼은 식재료를 손상시키고 다칠 위험도 높이며, 요리 시간을 늘리고 맛까지 떨어뜨립니다.
그래서 정기적인 칼 갈기가 중요한 거죠!
초보자도 쉽게 칼 갈기
준비물
숫돌: 초보자는 #1000~#2000 정도의 중간 입자 숫돌부터 시작하는 게 좋습니다.
물통: 숫돌을 적시고 윤활제 역할을 합니다. 2리터 페트병을 잘라 사용해도 괜찮습니다.
타올: 칼과, 손을 닦고 주변을 깔끔하게 닦아줍니다.
숫돌받침: 칼을 안전하게 고정하는 데 사용합니다. (선택 사항)
마무리 숫돌: 칼날을 더욱 매끄럽고 날카롭게 만듭니다. (선택 사항)
단계별 설명
1. 숫돌을 물에 5분 정도 불린 후 숫돌받침에 칼을 고정합니다.
2.칼날을 숫돌에 약 5도 각도로 대고 앞뒤로 움직입니다.
3.한쪽 면을 충분히 갈고 나면 다른 면도 같은 방식으로 갑니다.
#3000~#6000 숫돌로 칼날을 더욱 매끄럽게 다듬습니다. (선택 사항)
칼날을 물로 닦고 깨끗하게 말려줍니다.
칼 갈기 꿀팁
– 힘을 너무 세게 주지 않고 일정한 압력을 유지합니다.
– 칼날을 숫돌에 똑바로 대고 좌우로 흔들리지 않도록 주의합니다.
– 칼날 전체를 골고루 갈기 위해 움직이는 범위를 조절합니다.
– 물이 마르지 않도록 숫돌을 계속 적셔줍니다.
다양한 입자 크기의 숫돌이 있으며, 칼 상태와 원하는 결과에 따라 적절한 숫돌을 선택해야 합니다.
숫돌 외에도 다양한 칼 갈기 도구와 기법이 존재합니다.
칼 갈기에 자신이 없거나 어려움을 느낀다면 전문가에게 맡기는 방법도 있습니다.
칼 갈기는 처음에는 어렵게 느껴질 수 있지만, 익숙해지면 누구나 쉽게 할 수 있습니다. 정기적인 칼 갈기를 통해 날카로운 칼을 유지하여 안전하고 맛있는 요리를 즐기세요!
