切れ味とは何か? 써는 맛(절미)이란 무엇인가?
잘 드는 칼이라고 다 똑같지 않습니다. 회 맛을 바꾸는 '써는 맛'의 비밀.
연마장인의 블로그
연마장인의 다양하고 소소한 이야기들을 정리해 놓았습니다.
“여기 칼을 사랑하는 청년이 있다.”
브랜드 전문가 박요철이 주목한, '요리사'가 칼을 갈게 된 진짜 이유.
처음 칼을 산다면 이 칼을 사세요
초보자를 위한 칼 갈기
초보자도 10분이면 충분합니다. 요리의 격을 높이는 가장 쉬운 방법.